
Opdag og smag Mexicos originale spiritus, mezcal!
Kender du Mexico’s oprindelige spiritus, Mezcal?
Hvad er mezcal?
Mezcal er verdens hurtigst voksende spirituskategori. Mezcal er spiritus lavet på agaver fra Mexico. Der findes i øjeblikket 3-400 brands, men der kommer nye til hele tiden.
Der er omkring 40-50 agavearter, der kan anvendes til mezcalproduktion, men den mest almindelige er espadín, som tegner sig for næsten 90 % af al produktion. Espadín er den genetiske bedstefar til blå agave, den art, der anvendes til tequila. Nogle andre agavearter, der anvendes til mezcal, er tobala, arroqueño, maguey verde og tepeztate.
Mezcal er meget anderledes end andre spirituskategorier
DERFOR er mezcal radikalt anderledes end andre spirituskategorier: Vodka, whisky, gin og alle de andre store spirituskategorier er lavet på et-årige afgrøder. De er lavet på hvede, majs, kartofler, sukkerrør osv. Altsammen afgrøder der er et globalt marked for. Mezcal er lavet agaver som er fler-årige. Agaverne skal være modne før de kan høstes og det kan tage mellem 6-25 år før de er modne! Dette gør agave til en meget dyr afgrøde at lave spiritus på – langt dyrere end f.eks hvede og sukkerrør.
Mezcal er komplekst, foranderligt og forrygende!
Mezcal er tequilaens forfader. Før der var noget der hed tequila, blev al agavespiritus blot kaldt mezcal. På et tidspunkts sidst i 1800 tallet skiller tequila sig ud fra mezcal og bliver en selvstændig kategori, men mezcal findes stadig og er en forbløffende alsidig og kompleks kategori.
Hvordan smager mezcal?…
Det er ikke helt enkelt at svare på fordi: Mezcal laves på mange forskellige agavesorter og hver sort har sit eget ret distinkte særpræg. Hvis man holder af røget whisky vil man føle sig hjemme blandt flere mezcalbrands. Hvis man kan lide en god gin, vil man også kunne finde en mezcal der rammer den samme “tone”. Kendetegnende ved agavespiritus, som mezcal jo er, er en indre kerne af sødmefuld friskhed.
Der findes en del mezcal på det danske marked, f.eks Del Maguey, Scorpion Mezcal, El Cortijo, Cuish m.fl. Altsammen af virkelig høj kvalitet og afgjort værd at smage!
Tequila.dk laver mezcalsmagninger
Hos Tequila.dk tilbyder vi at lave mezcalsmagninger for både private og firmaer. Du kan læse mere om priser, vilkår osv her. https://www.tequila.dk/tequilasmagninger.html